Статьи о приправах, специях и пряностях

	Какие смеси специй используются для коктейлей Приготовление различных блюд – бульонов, рагу, ризотто и прочих – стало неразрывно связано с добавлением приправ. Без этого по-настоящему вкусную пищу даже невозможно представить, не говоря уже об удовольствии самого кулинарного процесса.
	Полезные свойства специй, участвующих в приготовлении напитков Каждый бармен или повар знает о свойствах того или иного продукта. Это касается и пряностей, добавляемых в различные блюда или коктейли.
	Основные специи для бульонов Бульон – продукт приятный, легкий и, если приготовлен на жирном мясе, достаточно питательный. Однако блюдо это достаточно пресное, поэтому для лучшего вкуса в него добавляют приправы, как на стадии варки, так и непосредственно перед подачей на стол.
	Классические виды бульонов Само слово «бульон» появилось во французском языке, потому что и само блюдо возникло во Франции.
	Бульоны как самостоятельные блюда Бульон – это множество полезных и питательных веществ, перешедших в воду из мяса в процессе варки.
	Основные смеси пряностей При приготовлении многих блюд применяют не одну, а сразу несколько пряностей. Это создает более сложный, более интересный и приятный вкус. Даже изменение пропорций одних и тех же компонентов может сильно повлиять на готовое блюдо.
	Экзотические (классические) пряности Пряности – это растения, вкус и аромат которых побудили людей использовать их целиком или отдельными частями в приготовлении пищи. Разделение их на местные и классические введено известным историком кухни Вильямом Похлебкиным.
	Готовые смеси приправ для разных блюд В кулинарии существуют стандартные правила по сочетанию продуктов друг с другом. Эти же принципы касаются и приправ – в широком смысле слова.
	Специи: значение и виды Более современное понятие «вкусовые добавки к пище» объединяет любые продукты, придающие блюду приятный аромат или привкус. Более ранние синонимы – специи, пряности, приправы – часто путают между собой.
	Приправы, специи, пряности: тонкости терминологии Эти три понятия часто употребляются как синонимы друг друга, особенно в обиходе.
	Классификация перцев как сорта пряностей Напомним, что пряность – это растение, обладающее характерным вкусом и ароматом. Из-за них его целиком или частями используют в кулинарии.
	Пряные овощи Пряности – это растения, которые добавляют в блюда ради их вкуса и аромата, целиком или какую-то часть: стебель, лист, корень. Различают классические и местные сорта.
	Пряные травы Пряности – это растения с характерным вкусом и ароматом. Поэтому их целиком или отдельными частями применяют для приготовления блюд.
	Какой перец выбрать: черный или красный? Пряный аромат, терпкую остроту, легкую горчинку дарят многие приправы, но у каждой – свои нюансы. Начинающему кулинару легко потеряться в этом многообразии. Еще больше путаницы вносят одинаковые названия двух знаменитых специй – черного и красного перца.
	Какой черный перец лучше: горошком или молотый? Черный перец – одна из самых любимых приправ во всем мире; ее добавляют в супы, маринады, горячие блюда и даже десерты и напитки. Специя доступна в 2 видах: горошком и молотая; многие производители фасуют цельные ягоды в удобные баночки со встроенным измельчителем. Какая же пряность вкуснее и удобнее для кулинара?
	Как добавлять черный перец горошком Многие гурманы уверены: черный перец горошком намного вкуснее и острее молотой приправы. В этом утверждении есть доля истины: в отличие от порошка, цельные ягоды сохраняют все свои эфирные масла годами. Подделать такую приправу, подмешав муку или крахмал, тоже невозможно.
	Сладкие блюда с острым перцем У любой смеси специй есть основа – соль или сахар. Именно они преображают весь букет, а зачастую и каждую приправу. Яркий пример – знаменитый черный перец. Это одна из самых любимых острых пряностей, даже начинающий кулинар не забудет положить ее в мясо, картофель, маринад. Более опытные повара экспериментируют с ней намного смелее, добавляя жгучих терпких ноток сладким блюдам и напиткам. Многие из таких рецептов давно стали классикой
	Масло из черного перца: свойства и применение Черный перец горошком — самая распространенная базовая пряность. Его используют не только для улучшения вкуса пищи. Отлично себя зарекомендовал в косметологии и парфюмерии. Кстати, оптовая цена на черный горошек приятно удивляет своей доступностью.
	Душистый и черный перец горошком: если ли разница? Душистый и черный перец горошком — специи, с которыми мы сталкиваемся на домашней кухне ежедневно. Ведь не зря оптовая поставка перца горошком пользуется такой популярностью у продавцов бакалейных продуктов. Но много ли мы о них знаем об этих пряностях? Давайте разбираться, чем они отличаются друг от друга.
	Как хранить пряности Чтобы пряности дольше радовали своим насыщенным вкусом, их необходимо правильно хранить. Только при соблюдении рекомендованных условий смеси будут длительное время радовать своими божественными ароматами. На кухне приправами уже никого не удивишь, без них не обходится даже начинающая хозяйка.
	Учимся экономить: специи и пряности оптом Зря думаете, что специи оптом— это только для больших ресторанов или супермаркетов. Конечно, они — основные покупатели, но и обычной семье не стоит отказываться от приобретения большой партии. Потому что все в мире относительно и зависит от того, как упакован продукт. Конечно, вряд ли вам потребуется большая коробка ванильного сахара или корицы.
	Маркетинговые хитрости в продаже специй Персонификация — это то, что помогает продвигать товар. Маркетологи уверены, что правильная упаковка и выкладка способствует увеличению продажи приправ. Необходимо направить покупательский импульс на нужную продукцию. Как это можно сделать тем, кто занимается продажей бакалейных товаров?
	Самые популярные специи на кухне Блюда без специй большинству кажутся слишком скучными, пресными. Пристрастия потребителей изменились, мало кто ограничивает свои запасы привычной солью, лавровым листом и молотым перцем. Стремление к разнообразию поддерживают и популярные кулинарные шоу, в которых рекламируются новые сочетания пряностей.
	Как и для чего перемалывают черный перец Некоторые гурманы и шеф-повара относятся к магазинному молотому перцу с долей снобизма; самые радикальные считают, что пользоваться такой приправой – значит не уважать кулинарию в целом. Их можно понять: такой перец часто намного преснее и бледнее свежемолотых «горошин».
	Когда добавлять черный перец Добавлять приправу в нужный момент – своего рода талант, подобный умению составлять сложные смеси пряностей. Особая аккуратность нужна с острыми специями. Одна ошибка – и блюдо останется пресноватым или обретет очень неожиданный привкус. Сюрприз может преподнести даже привычный черный перец горошком и его молотая версия.
	Как черный перец сочетается с другими приправами Правильное сочетание специй – своего рода мастерство опытного шеф-повара, но некоторые простые принципы доступны и начинающим кулинарам. Черный перец – одна из самых универсальных приправ. Он входит во многие масалы – традиционные индийские наборы пряностей. Как же он сочетается с другими приправами?
	Черный перец в кофе Горячий кофе бодрит сонным утром и отлично согревает в морозный день. Если вы хотели бы усилить этот эффект, попробуйте дополнить напиток черным перцем. Эта традиция зародилась в Иране и прижилась во многих странах. При желании острую приправу можно смягчить сладкими – например, ванилью или корицей.
	Как проверить качество черного перца Тонкие нюансы пряностей чувствуют лишь знатоки, но, чтобы отличить качественную приправу от сомнительной, не обязательно быть гурманом. Особенно важно не ошибиться тем, кто заказывает черный перец-горошек оптом – например, кафе и ресторанам. Пресная, безвкусная приправа разочарует многих посетителей и, вероятно, подпортит репутацию заведения.
	Как изготавливается перец В Россию черный перец попадает уже в виде горошка или порошка, как он выглядит в природе или на плантациях, знают немногие. Откуда же появилось это растение, как оно растет, как становится знаменитой приправой?
	Какие сорта черного перца применяются в специях? Черный перец – одна из самых привычных приправ. Большинству любителей знакомы только два его вида – молотый и горошек; профессиональные повара различают намного больше оттенков. Нюансы вкуса перца во многом зависят от его сорта и метода обработки.
	Какой перец полезнее черный или красный? Перец активно используют в народной медицине, некоторые его компоненты действительно могут быть полезны для здоровья. Однако микроскопические доли приправы в готовых блюдах слишком малы, чтобы оказать явное лечебное воздействие. Тем не менее, небольшие улучшения самочувствия возможны
	Условия хранения и сроки годности перца К сожалению, даже проверенные острые специи иногда разочаровывают. Особенно часто подводят молотые приправы – спустя несколько месяцев после покупки они становятся пресными и безвкусными. Причина тому – неправильное хранение. Как же избежать такой неприятности?
	Какие приправы кладут в плов с курицей? Специи – важный компонент, без которого блюдо не получится насыщенным, питательным, аппетитно пахнущим. От гармоничного сочетания добавок зависят аромат, вкус и внешний вид плова. Есть много вариантов смесей, включающих различные компоненты.
	Какие приправы добавляют в плов из свинины Приправа для плова – это ароматная добавка в традиционное блюдо из риса. В зависимости от вида плова, в блюдо добавляют разные комбинации специй, придающие ему своеобразный вкус, и запах.
	Приправы для плова с бараниной Приправа – обязательный компонент настоящего плова. Набор главных специй используется при приготовлении блюда в традиционном, а также в других вариантах рецептов для придания вкусовых и ароматических нюансов.
	Как готовят плов в разных странах мира Как правильно выбрать ингредиенты для плова? Казалось бы, простой вопрос, но, на самом деле, не всё так однозначно. Узбек, индус, итальянец ответят на него по-разному. Давайте познакомимся с лучшими мировыми рецептами знаменитого блюда.
	Как правильно выбрать ингредиенты для плова Приготовление плова – целое искусство, здесь нет мелочей и неважных деталей. Лучшие кулинары так же требовательны к ингредиентам, как гурманы – к вкусовым ноткам готового блюда. Важно не ошибиться с типом масла, видом мяса и сортом риса, но самая сложная задача – подбор специй.
	Как правильно добавлять специи в плов Причудливые сочетания терпких приправ – одна из явных особенностей восточной кухни. Здесь все пропитано пряностями, и одно из известнейших блюд Средней Азии – плов – конечно, не исключение.
	Как приготовить ароматный плов со свининой? Плов со свининой – оригинальный сибирский вариант знаменитого среднеазиатского блюда, традиционно приготовляемого из баранины. Новый вид мяса, более привычный нашим соотечественникам, отличается особой нежностью и пряным вкусом.
	Рецепт домашних панировочных сухарей Хрустящая золотистая корочка не только украшает блюдо, но и помогает сохранить яркий вкус и сочность продукта. Именно поэтому на кухне не обойтись без панировочных сухарей – их используют при приготовлении рыбы, мяса и даже овощей. Рецепты разнообразны – простая обжарка, обжарка во фритюре, запекание.
	Какие приправы входят в узбекский плов Ароматный узбекский плов – это вкуснейшее рассыпчатое блюдо золотистого цвета, состоящее из мяса, риса, овощей и специй. У каждой семьи в Узбекистане есть свой рецепт приготовления, передаваемый от отца к сыну.
	Как приготовить сочные наггетсы дома? Домашние наггетсы – полезная и вкусная альтернатива популярному фаст-фуду. Приготовленные собственноручно ароматные кусочки курицы с хрустящей корочкой прекрасно сочетаются с любыми гарнирами и салатами, а также могут выступать в качестве самостоятельной закуски.
	Польза и вред панировочных сухарей Панировочные сухари – важный ингредиент многих мясных, рыбных и овощных блюд, приготавливаемых методом жарки. Качественная обсыпка улучшает вкус и внешний вид продуктов, придает им мягкость и сочность, а также защищает от подгорания. Сегодня сухари панировочные оптом приобретаются не только производителями полуфабрикатов и магазинами для розничной продажи, но и заведениями общепита.
	Самые вкусные блюда с панировочными сухарями Панировочные сухари – наиболее распространенный тип обсыпки, используемый для приготовления жареных блюд. Они сохраняют форму, сочность и мягкость продуктов, способствуют образованию румяной корочки и придают аппетитный вид всему блюду. Существует множество вариантов использования панировочных сухарей в кулинарии, в этой статье расскажем о некоторых из них.
	Классическая приправа для плова с курицей Плов с курицей – вкусное, сытное и довольно бюджетное блюдо. Несмотря на отличие от традиционного варианта с бараниной, оно стало весьма популярным в мире. Однако, чтобы приготовить такое блюдо, нужно ответственно подойти к выбору приправы. Как известно, именно этот ингредиент определяет вкус и аромат готового плова.
	Какие приправы добавляют в плов Плов – оригинальное восточное блюдо, аромат и вкус которого во многом зависят от приправы. Несмотря на то, что традиционный вариант предполагает использование в качестве мяса баранину, сегодня рис варится с курицей, свининой, телятиной, индейкой. И чтобы блюдо получилось действительно ароматным и вкусным, необходимо правильно выбрать приправу.
	Приправа для плова: что входит и как готовить Плов является одним из самых известных восточных блюд. Существует огромное количество рецептов приготовления риса с мясом, а объединяет их одно – использование определенного набора пряностей и специй. Именно особая приправа придает готовому плову уникальный вкус, неповторимый внешний вид и аромат.
	Черный перец горошком при отравлении Черный перец в горошинах – одно из популярных средств от отравления в народной медицине. Эта удивительная восточная пряность способна бороться с любыми видами интоксикации организма, независимо от их происхождения: кишечные инфекции, химикаты, испорченные продукты или прочие факторы. В случае отравления легкой или средней степени перец не только снимает неприятные симптомы, но и устраняет причину расстройства.
	Польза и вред черного перца горошком Черный перец – удивительная пряность, широко распространившаяся по всему миру с восточных земель. Уникальные вкусовые свойства, богатый на полезные вещества состав и долгий срок хранения сделали его незаменимой кулинарной добавкой для многих национальных кухонь.
	Черный перец полезные свойства и противопоказания Черный перец в горошинах содержит большое количество ценных микроэлементов, витаминов и прочих полезных веществ. Благодаря своему составу он активно применяется в различных рецептах народной медицины на протяжении многих веков. Несмотря на современные достижения, сегодня эту пряность также используют для укрепления организма, профилактики и лечения различных заболеваний, нормализации важных процессов жизнедеятельности.
	Как растет черный перец горошком, и можно ли его вырастить в домашних условиях Горошины черного перца – это высушенные плоды многолетней древовидной лианы, растущей в субтропических регионах Азии. Крупнейшие плантации, на которых произрастает эта популярная пряность, находятся в Индии и Индонезии. Также перец выращивают в Бразилии и других странах. Однако при условии создания благоприятных условий черный перец может цвести и плодоносить даже в городской квартире или на даче, несмотря на всю суровость российского климата.

	Черный перец горошком: состав, калорийность, польза Черный перец горошком – популярная пряность, распространившаяся из Индии по всему миру. Удивительные свойства «малабарской ягоды» сделали ее незаменимой в кулинарии. Горошины являются исходным сырьем для приготовления молотого перца и комбинированных приправ, используемых для улучшения аромата и вкуса многих национальных блюд. Также пряность, поставляемая в виде высушенных круглых плодов, востребована в сфере медицины и косметологии.

Бульоны как самостоятельные блюда
Бульон – это множество полезных и питательных веществ, перешедших в воду из мяса в процессе варки. Аминокислоты, жиры, витамины и другие биологически ценные соединения в таком состоянии быстро усваиваются даже во время болезни. Бульон – еда легкая и питательная. Поэтому его нередко подают как самостоятельное блюдо. Для этого его нужно варить из жирных частей тушки.

3 вида ароматной соли, которые разнообразят ваш рацион
Сегодня любой может себе позволить купить ароматную соль. Но магазины настолько богаты ассортиментом, что выбор становится весьма затруднительным. В этой статье мы расскажем о трёх видах, которые обязательно стоит попробовать каждому!

Преимущества использования ароматных солей в гастрономии
Соль – это древнейшая специя, которую используют на протяжении многих столетий. Она не только усиливает вкус большинства продуктов, но и позволяет раскрыть его различные вкусовые качества. Хотите добавить пикантности и изящества своим кулинарным шедеврам? Тогда вы на верном пути.

Ароматная соль как приправа: новый тренд или нестареющая классика?
Говоря слово «соль», мы представляем всего-навсего белый сыпучий порошок для добавления в различные блюда. Однако существует столько разновидностей этого продукта, что сложно представить.

В какие блюда добавляют ароматную соль?
Приправу с добавками изобрели не просто так. Она имеет множество преимуществ, таких, как длительный срок хранения, усиление и придача вкусовых качеств разнообразным блюдам, широкий ассортимент, возможность составления собственного рецепта.

Когда и какие смеси для приправ покупают чаще всего
Цена на смеси специй оптом гораздо ниже, чем в розницу. Именно поэтому их покупают не только владельцы продовольственного бизнеса, но и обычные любители вкусно готовить.

Розовая и красная гималайская соль
Соль – это древнейшая специя, которую используют на протяжении многих столетий. Она не только усиливает вкус большинства продуктов, но и позволяет раскрыть его различные вкусовые качества. В этой статье мы расскажем об универсальной розовой и красной гималайской соли, которая усилит вкус и мяса с овощами, и шоколада с фруктами. Не знали, что такое бывает?

Готовые смеси приправ для разных блюд
Специи, приправы, смеси – всё это незаменимые компоненты изысканных блюд. По всему миру регулярно опытным путём получают различные комбинации пряностей, из которых в дальнейшем формируются смеси.

Приправы, специи, пряности: разберёмся в терминологии
Приправы, специи и пряности – все эти понятия используются как синонимы. Многие рестораны предпочитают купить оптом смеси специй, приправ и пряностей, но не все понимают в чем их отличия. Ведь в обиходе все перечисленные вещества называют вкусовыми или пищевыми добавками. Но настоящие вкусовые эстеты точно знают их отличия!

Самые горячие вопросы о чёрном чае: что нужно знать?
Помимо того, что из всех напитков на планете именно чайные остаются наиболее популярными, а история их появления и распространения насчитывает много веков, существует и несколько фактов, которые следует знать любителям крепко заваренного питья.

С чем лучше всего сочетается чёрный листовой чай?
Сочетаемость съестного с горячим питьём основана не только на восприятии вкусовыми рецепторами. Здесь учитывается польза от комбинирования различных угощений.

Какие кулинарные добавки пользуются наибольшим спросом
Кулинарные добавки – это вещества, которые прочно вошли в нашу жизнь. Их используют для различных целей.

Доступная экзотика: ароматная соль со всех уголков мира
Существует столько разновидностей ароматной соли, что невозможно их всех перечесть. На самом деле, это ещё и потому, что постоянно появляются новые рецептуры.

Пищевые добавки: вредно или полезно?
Существует столько разнообразных кулинарных добавок в составах продуктов, что мы зачастую сомневаемся в их пользе.