Какие приправы добавляют в плов

Плов – оригинальное восточное блюдо, аромат и вкус которого во многом зависят от приправы. Несмотря на то, что традиционный вариант предполагает использование в качестве мяса баранину, сегодня рис варится с курицей, свининой, телятиной, индейкой. И чтобы блюдо получилось действительно ароматным и вкусным, необходимо правильно выбрать приправу. Главное правило – входящие в ее состав ингредиенты должны идеально гармонировать с основными продуктами.

Классический набор специй и пряностей

Любителями и профессионалами кулинарного дела создано огромное количество приправ для плова. Их состав определяется национальными предпочтениями и другими факторами. При этом лидером по популярности на протяжении веков остается традиционный вариант приправы, который и сделал это восточное блюдо столь популярным во всем мире. В его состав входят:

• зира – насыщает рис с мясом классическим пряно-ореховым вкусом и ароматом;
• куркума – окрашивает плов в знаменитый золотисто-желтый цвет;
• барбарис – наделяет блюдо аппетитной кислинкой и красивым видом;
• чеснок – делает аромат плова более насыщенным и мягким;
• перец – придает готовому блюду приятную остроту и насыщенность вкуса.

Дополнительные ингредиенты

В разных уголках планеты кулинары неустанно совершенствуют рецепт приправы для плова, добавляя или меняя основные компоненты. Например, повара из Европы часто включают в плов гвоздику, горчицу, прованские или итальянские травы, а также мускатный орех. В других регионах в блюдо добавляют кинзу, сушеные томаты и кориандр. Выбирая дополнительные ингредиенты к приправе, мы рекомендуем учитывать вид плова:

• с говядиной сочетается базилик, майоран и кориандр;
• для курицы можно включить измельченный чабрец и орегано, целые семена тмина;
• со свининой гармонично сочетаются сушеные томаты и измельченная паприка;
• восхитительный вкус блюду с рыбой придаст хмели-сунели и острый карри.

Приготовить приправу для плова можно самостоятельно. Для этого требуется приобрести все необходимые ингредиенты и смешать их в подходящей пропорции. Также можно купить приправу для плова в готовом виде. Созданная опытными технологами, она не только упростит приготовление блюда, но и подарит ему насыщенный вкус и аромат.