Готовые смеси приправ для разных блюд и из чего их делают

В кулинарии существуют стандартные правила по сочетанию продуктов друг с другом. Эти же принципы касаются и приправ – в широком смысле слова. Опытным путем получены комбинации пряностей и специй, сочетающиеся с основными видами пищевого сырья и популярными способами их приготовления.

Готовые смеси для разных продуктов

Основные виды пищевого сырья – это, естественно, овощи и продукты животного происхождения: курица и реже другая птица, мясо и требуха, рыба и морепродукты. Есть приправы для популярных блюд повседневной кухни, например для холодца или для супов, а также для приготовления любых продуктов на гриле.

• Для овощей есть универсальные, а также специализированные смеси: для салатов, тушеной капусты, моркови по-корейски. Кроме того, делают приправы для гарниров: картофеля, овощной смеси, макарон, риса. Универсальные приправы включают соль, сахар, лук, морковь, чеснок, черный молотый перец.
• Для мяса также делают общие приправы и селективные составы для говядины, баранины, свинины. Есть приправы для гуляша, фарша, шашлыка. Выпускают смеси для засолки сала разными способами. Универсальная смесь состоит из соли, чеснока, красной паприки, лука, базилика, петрушки, перца, сахара.

Составы для птицы и рыбы во многом аналогичны приправам для мяса. Практически во всех смесях присутствует глутамат натрия. Причиной тому его эффект усиления вкуса. Все приправы выпускают и продают в стеклянных банках или саше-пакетах из полипропилена.

Кроме того, внимания заслуживают универсальные смеси. Как следует из названия, они подойдут к любым продуктам и любому способу кулинарной обработки. Они состоят из молотых душистого и черного перцев, соли, чеснока, лука, куркумы, пастернака, петрушки, иногда их дополняют семена горчицы, измельченная красная паприка. Вы можете купить оптом в Москве специи и пряности этих и других видов.