Сладкие блюда с острым перцем

У любой смеси специй есть основа – соль или сахар. Именно они преображают весь букет, а зачастую и каждую приправу. Яркий пример – знаменитый черный перец. Это одна из самых любимых острых пряностей, даже начинающий кулинар не забудет положить ее в мясо, картофель, маринад. Более опытные повара экспериментируют с ней намного смелее, добавляя жгучих терпких ноток сладким блюдам и напиткам. Многие из таких рецептов давно стали классикой.

Десерты

Острая приправа все делает немного горячее, возможно, именно поэтому черный перец – важный ингредиент традиционных зимних сладостей: глинтвейна и имбирного печенья. Он отлично сочетается с корицей и кардамоном.

По-настоящему удивляет гармония перца со многими фруктами и ягодами – цитрусами, манго и даже… арбузом. Острая нотка прекрасно оттеняет и свежесть яблока, и сладость яблочного пирога.

Особенно уместен черный перец в кондитерских соусах – шоколадном, медовом, карамельном.

Напитки

Один из самых древних и экзотичных рецептов – черный перец в кофе. Пряность смешивают с корицей, мускатным орехом, ванилью, а ценители особой остроты – с красным и душистым перцем. Чуть смягчить вкус помогут сливки. Не менее интересно и экзотично сочетание этой специи и чая с молоком в традиционном азиатском рецепте.

Черный перец добавляют и во многие компоты. Он отлично сочетается с яблоком, сухофруктами, смородиной, белой черешней и многими другими ягодами.

Как и в другие блюда, в сладости желательно добавлять свежемолотый перец-горошек, так специя сохранит все ароматные масла. Именно в таком виде приправу закупают крупные кафе и рестораны. Оптовая цена на перец горошком невысока, а срок хранения при соблюдении нужных условий достигает 2 лет.