Рецепт домашних панировочных сухарей

Хрустящая золотистая корочка не только украшает блюдо, но и помогает сохранить яркий вкус и сочность продукта. Именно поэтому на кухне не обойтись без панировочных сухарей – их используют при приготовлении рыбы, мяса и даже овощей. Рецепты разнообразны – простая обжарка, обжарка во фритюре, запекание. Крупно молотые сухари подходят для рыбы и птицы, мелкая крошка – для нежных изделий из фарша или овощей.

Купить панировочные сухари можно во многих супермаркетах. Если вам необходимы крупные поставки, вы можете оформить заказ в «Сантус». Компания, удостоившаяся нескольких премий «Лучший продукт» и медалей «Продэкспо», поставляет специи и добавки по всей России, а также за рубеж.

Этапы приготовления панировочных сухарей

Некоторые кулинары готовят сухари самостоятельно. Для панировки традиционно используют белый хлеб, но некоторые кулинары находят применение и черным крошкам. Считается, что ржаной хлеб придает готовому блюду более терпкий вкус.

Приготовить панировку очень просто:

1. Хлеб нарезают ломтями толщиной 1 см;
2. Кусочки выкладываются на противень в один слой и обжариваются при температуре 180 °C по 8 – 10 минут на каждой стороне. Для экономии времени используют решетку, пропускающую потоки горячего воздуха со всех сторон. Если сухарей нужно совсем немного, можно подсушить несколько ломтей в микроволновке, это займет 6 – 7 минут;
3. Когда хлеб зарумянился с обеих сторон, духовку можно выключать. Ломти перемалываются в кухонном комбайне или вручную – например, с помощью скалки. В блендер можно подлить немного оливкового масла (четверть чайной ложки на четыре стакана сухарей);
4. Для усиления вкуса крошки вновь жарятся на большом огне, при постоянном помешивании;
5. Готовую панировку желательно хранить в бумажном пакете. Некоторые кулинары добавляют туда зубчик чеснока, перец или другие приправы – так сухари обретают яркий пряный вкус.

Альтернативный вариант – измельчить хлеб в блендере и затем подсушить крошки в микроволновке, сотейнике или в духовке. Укладывая куски в кухонный комбайн, можно добавить туда немного оливкового масла и специй – например, перца или базилика.

Высушить хлеб можно и естественным путем: достаточно выложить тонкие ломти на противень или поднос и прикрыть их марлей (для защиты от пыли).

Советуем вам ознакомиться с рецептами с панировочными сухарями в нашей статье «Самые вкусные блюда с панировочными сухарями».