Как готовят плов в разных странах мира

Как правильно выбрать ингредиенты для плова? Казалось бы, простой вопрос, но, на самом деле, не всё так однозначно. Узбек, индус, итальянец ответят на него по-разному. Давайте познакомимся с лучшими мировыми рецептами знаменитого блюда.

Узбекский плов

Это блюдо готовят, конечно, из баранины и особого плотного риса сорта девзира коричневатого цвета. Лучшая посуда для такого плова – казан. Сначала в масле обжариваются лук и морковь, затем к ним добавляют мясо, после – рис. Считается, что морковь нужно резать именно соломкой. Важнейшие приправы здесь – куркума, зира, сушёные ягоды барбариса.

Средиземноморский плов

Основа этого блюда – конечно, морепродукты. Начинающие кулинары покупают готовые морские коктейли, опытные повара и гурманы создают идеальные комбинации сами. В таком плове найдётся место кальмарам, креветкам, осьминогам, мидиям. Морепродукты маринуют с прованскими травами, бальзамиком, оливковым маслом. Рис тушат в томатном соусе с чесноком. В готовое блюдо можно добавить колбаски чоризо.

Индийский плов

В Индии создано немало интересных рецептов. Многие любят плов бириани, традиционную баранину здесь заменяют курицей. Мясо обсыпают тёртым чесноком, имбирём, сухой мятой, а затем смазывают сметаной или йогуртом и маринуют час-полтора. Рис засыпают в кипящую воду, предварительно опустив в неё марлевый «мешочек» со специями – лавровым листом, гвоздикой, зирой. Крупа варится в кастрюльке до полуготовности, а потом тушится с мясом и луком. В конце добавляется особая индийская смесь приправ гарам-масала.

Сладкий плов в Индии любят не меньше, чем острый мясной. Десерт готовят из сухофруктов. Изюм, курагу, чернослив замачивают в воде, то же самое делают с рисом. Морковь обжаривают на сковороде, добавив в неё мёд или сахар. Когда кусочки покрываются слоем карамели, можно выкладывать рис и сухофрукты. Лучшие приправы для такого блюда – кардамон и корица.

Разнообразие рецептов бесконечно, но ни один не обходится без специй. В магазине «Сантус» вы найдёте редкие экзотические пряности и популярные смеси приправ.