Приправа для плова: что входит и как готовить
Плов является одним из самых известных восточных блюд. Существует огромное количество рецептов приготовления риса с мясом, а объединяет их одно – использование определенного набора пряностей и специй. Именно особая приправа придает готовому плову уникальный вкус, неповторимый внешний вид и аромат.
Основные компоненты приправы
Пряности и специи для плова подбираются с учетом особенностей национальной кухни, личных предпочтений повара, а также вида используемого мяса и других факторов. Однако существует классический рецепт приправы, который включает в себя следующие ингредиенты:
- Зира. Известна кулинарам как кумин. Обладает выраженным пряным запахом и острым ореховым вкусом.
- Барбарис. Это крупные высушенные плоды темно-синего или красного цвета. В плове выступает в качестве украшения, а также для придания готовому блюду приятной, пробуждающей аппетит кислинки.
- Куркума. Используется как альтернатива более дорогому шафрану. Главное назначение – придать плову восхитительный золотисто-желтый оттенок. Также куркума обладает богатым ароматом, включающим ореховые, древесные и мускатные нотки.
- Чеснок. Применяется для придания готовому блюду насыщенного запаха. Обычно его кладут в плов целой головкой (на последней стадии приготовления), также чеснок можно использовать в сушенном и измельченном виде.
- Перец. Чаще всего его добавляют в плов в виде целого стручка. Также острый жгучий перец можно включить в состав приправы в измельченном виде. Многие дополнительно используют и другие виды перца (душистый, розовый, зеленый и прочие).
Рецепт приправы для плова
Приготовить смесь пряностей и специй очень просто. Собрав все необходимые ингредиенты в измельченном виде, их нужно смешать между собой в определенных пропорциях. Например, можно ориентироваться на следующие рекомендации:
- зира и куркума – по 1 ч. л.;
- сушенный чеснок – 1,5 ч. л.;
- барбарис – около 15-20 г;
- молотый перец – 0,5 ч. л.
Прекрасной альтернативой самостоятельно сделанной смеси пряностей и специй для настоящего гурмана станет готовая приправа для плова от компании-производителя «Сантус».