Основные сорта черного перца

История распространения черного перца берет свое начало в экваториальной части Южной Азии. В те времена за него шли настоящие бои.

Это растение относится к семейству перечных. Собирают и зрелые плоды красного цвета, и недозрелые – зеленого. Впоследствии их высушивают особым образом и перемалывают, чтобы получить всем известную приправу. В настоящее время купить черный молотый перец можно в любом уголке мира. Применяются современные технологии культивации этой культуры, которые позволяют собрать больше урожая с одного растения. Например, Вьетнам отправил на мировой рынок в 2015 году 133 тыс. тонн специй.

​

Сорта черного перца

Плоды этого растения, какого бы сорта они ни были, никогда не бывают сладкими. Но разновидностей этого перца достаточно много, например:

• если еще зеленые плоды подвергнуть моментальной сушке в специализированной печи, то они не поменяют цвет;
• после медленной сушки красных семян получается очень острый сорт «Подишери»;
• когда собирают и зрелые, и незрелые плоды, а потом их помещают в морскую воду, получается белый перец;
• черный горошек получается в результате продолжительной сушки. Кожица при этом сама приобретает темный оттенок.