История распространения черного перца

Черный перец как пряность берет свое начало в Индии. Здесь он был известен как специя и лекарство около 4 тыс. лет назад. Данные о черном перце можно найти в трактатах на медицинские темы «Сушрута-самхита» или «Чарака-самхита». Этот темный горошек заменял деньги, и его нередко называли «черным золотом».

Также специя была найдена археологами в гробнице Рамзеса II в Египте. Порошок использовался при проведении обряда мумификации. Среди восточных народов о ценных горошинах первыми узнали персы. На европейский континент специя доходит во время Александра Македонского через острова Греции.

​

Средневековье

В европейской части материка черный перец в это время был уже достаточно известен. Его применяли как лекарство или приправу, преподносили в подарок. Некоторых богатых людей в Германии часто называли «перечный мешок». Такая популярность вызвала и появление подделок. Черный молотый перец разбавляли другими порошками, например можжевельника и кориандра. Такая смесь называлась «Ла Рошель». Торговцев этим суррогатом закапывали в землю живьем, что было достаточно сурово в те времена.

Сегодня перец черный молотый оптом может купить любой желающий. Это связано с появлением новых технологий сушки и помола.

На сайте также представлена статья на тему: «Черный молотый перец в кулинарии»