ПЛОВ «УЗБЕКСКИЙ»

Вам понадобится:

Баранина мякоть 150 г

Баранина ребра 150 г

Морковь 300 г

Лук репчатый 2 шт.

Рис длиннозерный 300г

Нут (турецкий горох) 30 г,

Растительное масло 100 мл

Чеснок (головка) 1 шт.

Зира (кумин) 1/2 чл.

Кориандр сушеный 1/2 чл.

Куркума 2 чл.

Барбарис «Capo di Gusto» 10 г

Соль 1 ч.л.

Перец черный молотый «Capo di Gusto» 1/2 ч.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замочить нут на 2-3 часа, рис на полчаса в холодной воде, в разной посуде. Для приготовления «зирвака» (заготовка для плова) на раскаленном масле обжарьте разделенные ребрышки. Затем добавьте мякоть, очищенную от жил и нарезанную кубиками. Через 7-8 минут выложите нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривайте, пока лук не станет золотистого оттенка. Затем выложите нарезанную соломкой морковь и тушите 5 минут. Сверху разложите нут и влейте воду, чтобы она закрывала мясо и овощи. После закипания добавьте соль, кориандр, зиру, куркуму, барбарис и перец черный молотый «Capo di Gusto». Готовьте на сильном огне 10 минут. Вставьте в середину целый чеснок, очищенный от верхней шелухи. Сверху выложите ровным слоем рис и влейте веду выше уровня риса на 3-4 см. Не перемешивая, готовьте на сильном огне, сделав отверстия в рисе для выхода пара. Как только вода полностью испарится, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 30 минут. Затем плов тщательно перемешайте. Приятного аппетита!

«Главный по вкусу» советует: рис можно использовать как белый, так и сорт «девзира» темно-коричневого цвета.